Ars poétikánk: könnyen érthető, letisztult ízvilágú, kiváló minőségű, esztétikus megjelenésű kézműves sörök készítése. A Hajnali Sörfőzők– több évnyi kísérletezést és a recept tökéletesítését követően – 2018 nyarán álltak először a publikum elé. Első bemutatott sörük a ’Fraktál' fantázia nevet viselő könnyed nyári IPA volt, mely olyan népszerűségnek örvendett, hogy az első főzést hamarosan újabbak követték. Még ugyanebben az évben bemutatták első barna sörüket, a Hajnali Portert. A Hajnali Sörfőzők ars poétikája: könnyen érthető, letisztult ízvilágú, kiváló minőségű, esztétikus megjelenésű kézműves sörök készítése. Ezek mellett azonban a kísérletezések és sörkülönlegességek elkészítése is fontos számukra. A sörfőzés számukra nem csak hivatás, hanem a közösségépítés egyik eszköze. A hat tagú sörfőző csapat aktív és frissen végzett egyetemistákból áll. Orvos, tanár, kertész és növényorvos is van közöttük, de mindjüknek van sörfőzési gyakorlata vagy végzettsége. A csapat tagjai mindig szorosan kötődtek Pilisborosjenőhöz. Innen indultak, és részben itt is kívánják folytatni tevékenységüket. Barátságuk is a helyi közösségben, iskolában, és néptánc csoportban kezdődött. A Hajnali Sörfőzők egyelőre saját sörfőzdével nem rendelkeznek így a recepteket házi körülmények között tökéletesítik, majd bérfőzőként főzik meg értékesítésre szánt söreiket. Jelenleg a Yeast Side sörfőzdével működnek együtt.