Természetszerű állattartás, tejfeldolgozás (sajtkészítés) klasszikus receptúrák alapján!

"Minden, ami kecske"! :) Természetszerű állattartás, tejfeldolgozás (sajtkészítés) klasszikus receptúrák alapján! „A természetben az a csodálatos, hogy ami csodálatos az természetes. ”Tisztelettel köszöntök mindenkit a „Cinege- Farm és Sajműhely” oldalán. Családi gazdaságunk a Zselic szívében, egy 47 lelket számláló zsáktelepülésen található Terecsenypusztán (Boldogasszonyfa- Terecsenypuszta) . Férjem is, én is a nagyváros zaját hátrahagyva, annak tudatában választottuk ezt az „Isten háta mögötti kis falut”… hogy környezettudatosabb szellemben nevelhessük 4 gyermekünket, éljük életünket. Agrármérnök végzettséggel rendelkezvén már ide költözésünkkor egyértelmű volt, hogy a természet és a terület adta lehetőségeinket legeltetéses állattartással szeretnénk „kordában tartani”, kamatoztatni. Farmunk 9 magyar parlagi kecskének, számos nyúlnak, többféle baromfifajnak (lúd, gyöngyös, tyúk, dísztyúk) ad otthont, amelynek legfőbb jellemzője a szabadtartás…(természetszerű állattartás) . Természetszerű tartástechnológiában az állatok fiziológiai és etológiai igénye kielégül, az adott fajra jellemző magatartásforma szinte teljes mértékben megvalósul, hozzájárulva az állatok kitűnőnő egészségi állapotához, jó szervezeti szilárdságához, hosszú hasznos élettartamához. Kecskéink közel 1. 5 ha, gyógynövényekben gazdag területen, szinte egész évben legelőn tartózkodnak, minimális gazdasági abrak és réti széna kiegészítésre alapozva tejelnek. A legelő nem csak takarmánya, hanem élettere is az állatnak. Az álltaluk termelt tej akár frissen is fogyasztható, illetve abból többféle sajt, túró, joghurt, egyéb tejtermék (pl. orda) készül. Baromfiállományunk elsődleges szerepe az étkezési tojás, és a kiváló minőségű baromfihús előállítása, de a gyöngyösök „tudtukon kívül” a kecskék, nyuszik egészségvédelmében is fontos szerepet töltenek be. Szabadtartású életmódjukra, félvadságukra alapozva kiválóan írthatóak velük az állatainkat kínzó külső, belső élősködők (kullancsok, szúnyoglárvák, orsó és galandférgek) , általuk a tejelő kecskeállomány állategészségügyi prevenciója is teljesebb. Sokak számára furcsa, de nálunk a nyulak is szabadon élik mindennapjaikat. Palotájuk egy egyszerű kukoricagóré, amelyből minden reggel kijárhatnak a legelőre. Aki nem hiszi, próbálja ki bátran…alkonyatkor mindenki a helyén van. Pár mondat a Sajtműhelyről…Fejős állományunk naponta kétszer, hajnalban és az esti órákban van megfejve, fejőkalodában, kézzel, a fejés higiéniai követelményeinek megfelelően. Fejést követően a tejet 2x szűröm, majd azonnali feldolgozásra kerül. (Ha elegytejet készítek, várok össze…akkor azonnal hűtöm 4 C körüli hőmérsékletre, hűtőszekrényben. Megjegyzem…az elegytej is 72 órán belül feldolgozásra kerül. ) A tejből készült termékeim készítése előtt a tejet termizálom, a tejtermékre jellemző és meghatározott receptura alapján dolgozom. A tavalyi évtől lehetőségem van sajtjaim füstölésére és érlelésére is…az idei évtől az esztétikusabb csomagolásra, címkézésre is.